豇豆的营养价值
豇豆，别名豆角、长豇豆、裙带豆、线豆角、带豆、长豆等，是夏秋重要的蔬菜作物。具有极高的营养价值，据分析，每100g豇豆鲜荚中含水分88.3g，热量37卡，蛋白质3g，脂肪0.2g，醣类4.7g，粗纤维1.6g，钙53mg，磷63mg, 铁1mg, 胡萝卜素0.89mg,维生素B10.09mg，维生素B20.08mg，尼克酸1mg,维生素C 22mg,还有多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高，在部分半湿润的热带地区，豇豆提供了人类食品的一半以上的植物蛋白质。豇豆性味甘平，有健脾肾、生津液的功效，特别适合于老年人，它含有丰富的膳食纤维，可加速肠蠕动，治疗和预防老年性便秘。尤其是食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者。其热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。豇豆含钠量低，每100克豇豆只含钠4.6毫克，远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜。许多老年人心、肾功能不太好，常有腿肿、脚肿、夜尿多，所以不能吃得太咸，含钠量低的豇豆很适合他们。
豇豆以干种子、嫩荚、嫩种子和柔嫩叶片供食用，还可以做饲料和速生覆盖作物。嫩荚可炒食、煮食、凉拌、做饺子馅或腌渍，老荚可煮食，种粒与米混煮或做成豆馅用，嫩叶也可作汤，清香解暑。
豇豆品种特征特性
在武汉市主栽的豇豆品种有加工七号、鄂豇豆二号（早翠）、鄂豇豆六号、高产四号、之豇14、杜豇等。
加工七号：武汉市蔬菜科学研究所育成，早中熟品种，较耐贮藏，适合于鲜食和加工。平均株高35℃m，1—2个分枝，始花节位3－4节，花浅紫色，荚绿白色，春季从播种到开始结荚50天，每667㎡产量1540kg，秋季从播种到始结荚35天，平均667㎡产量1200kg。高产可达2500kg以上。平均荚长60－65cm，平均荚宽7.17mm，单荚重20g，表面光滑，绿白色，嫩米粒浅绿白色，米粒长1.08cm，米粒宽0.45cm，米粒重占荚重的比例为9.3%，肉厚1.44mm，比重0.975g/cm3，鼠尾率小，泡制后呈金黄色。
鄂豇二号：商品名早翠，系江汉大学农学系选育而成，具早熟、优质、丰产和耐病等优点。蔓生型，叶片较小，适于密植，荚浅绿色长圆条形，长6℃m，单荚重20g左右，荚粗壮肉厚，鲜见鼠尾及鼓粒现象，耐老。比对照品种早熟5－7天，结荚集中，持续结荚能力强。春播产量1400kg/667㎡，高产可达2000kg，夏秋播1300kg。较耐温，抗病性强，对光周期反应不敏感，适于春、夏、秋冬季栽培。
鄂豇豆六号：江汉大学用“高产四号”作母本，“竹叶青”作父本杂交育成。商品名柳翠。2006年通过审定。早熟豇豆品种。蔓生，植株主茎粗壮，节间较短，生长势强。叶片较小，叶色深绿。始花节位第3-4节，始花后第5或6节无花序，其余各节均有花序，每花序多生对荚，持续结荚能力强。荚浅绿色，长圆条形，荚条均匀耐老，尾部略有弯曲，一般荚长57.6厘米，荚粗0.8厘米，平均单荚重18.88克。春播从播种到始收48天左右，全生育期85天左右；秋播从播种到始收40天左右，全生育期70天左右。亩产1800公斤。
高产四号：早生，提早上市。经济效益高。蔓生型，茎蔓粗生，叶片中等，侧蔓少（适宜密植），以主蔓结荚为主，第2-3节始生花序：荚长60-65cm，横径1cm，浅绿色，成荚率高。极早熟，夏季播种至初收约35天，延续采收期30天以上。品质优良，种子不易显露，嫩荚不易老化。产量高，栽培条件良好，亩产可达2000公斤以上。稍耐低温，耐热，耐湿，抗病。春、夏、秋均可种植，适应性广。适合海南地区南菜北运栽培。
之豇14：植株蔓性生长，生长势强，主蔓结荚为主，分枝较少，平均每株一个侧枝。生育期80天～100天。栽培密度适当稀疏，对光照反应不敏感，春夏秋季均可种植。平均荚长60厘米左右。荚色为淡绿色，籽粒为枣红色，初荚结荚部位低，位于2节～4节，结成性好，平均结荚率达60%以上。早期产量高，丰产性好，一般亩产1615公斤～2060公斤，抗花叶病毒病能力较强。
杜豇：湖北省农业科学院经济作物研究所育成的新品种，1997年通过认定。植株蔓生，生长势强，分枝2～3个，蔓长3～3.5m，叶片较大，深绿色。春季第 2～4节位出现第1花序；花冠紫色，略带蓝色，多回头花，结荚期长，生育期100～110天。嫩荚绿白色，成荚银白色。荚肉厚实而质嫩，纤维少，品质佳，不易老化，商品性好，适于煮、蒸、炒食品店。种子千粒重178g。相对耐渍，较抗疫病。产量1500～2500kg/667平方米。
豇豆栽培技术
一、栽培季节和栽培方式
豇豆植株生长强健，耐高温干旱而不耐低温雨涝，易受霜害，喜光且有一定耐荫能力，对土壤选择不严格，因而是适于盛夏季节栽培的重要蔬菜。豇豆春季播种期比菜豆晚，但播种适期比菜豆长，南方3-7月份可分期播种，北方可从断霜前后至夏至期间播种。
二、播种和苗期管理
1、选地、整地作畦和施肥
豇豆根深，较耐土壤瘠薄和干旱，不耐雨涝，为获早熟丰产，应选土层深厚排灌条件良好的壤土类型的土壤，以2-3年内未种过豇豆的田块最好，南方多以越冬莴苣、小白菜、红菜薹等为前茬，北方多用冬闲田。早春栽植宜选避风向阳处。
精耕细作、提高地温、施足底肥和采取地膜覆盖是早熟栽培的主要措施。结合耕耙施足底肥使土壤疏松，土肥混匀。实施宽窄行栽培，南方深沟高畦，北方可平畦栽培，畦宽1.33m（包沟），每公顷施腐熟猪牛粪30000-45000kg，或人粪尿15000kg-22500kg，或腐熟鸡粪4500-6000kg，或饼肥1500kg，过磷酸钙450-600kg，硫酸钾300-450kg。
2、品种选择
选择早熟、丰产、抗病、优质、适应性强的品种。如加工七号、鄂豇豆二号（早翠）、鄂豇豆六号、高产四号、之豇14、杜豇等。播种前将种子精选，挑选整齐一致、饱满、无虫害的种子晒1-2天。
3、播种与育苗
（1） 播种
豇豆一般采用干籽直播。春季露地播种适期4月上中旬，选择暖和晴天或“冷尾暖头”播种。如果土壤湿度较大，就直接开沟播种；若较干，播种前开沟浇一遍水，待沟底水分渗透后播种，每畦播种或定植两行，行距40-5℃m，穴距20-25cm，每穴播种3-4粒，播种深度3-4cm，上面覆盖2-3cm细土。每亩用种量2kg，播种完毕，覆盖地膜，地膜宽10℃m，每公顷用量约75kg（每亩5kg）。种子发芽期即从种子萌动到第一对真叶展开。春季7天左右，夏秋季4-5天。出苗后要及时破小孔以利幼苗露出膜外，并用土块压好膜孔，以防烫伤幼苗。夏秋季播种可露地直播，播种量可稍大，因其个体发育时间短，植株体较小，密度要大些。一般5-6片复叶期定苗。
（2） 育苗
春豇豆育苗移栽可减少因低温高湿造成烂种死苗损失，还可提早上市延长收获期，增加产量。育苗前选择南北向长10-20m，宽1.33m的畦作苗床，育苗比直播一般提早10-15天播种，早春3月下旬播种，塑料营养钵或营养土块育苗，每亩1500-2000个营养钵，营养钵直径8cm ，营养土用肥沃疏松的菜园土四份，腐熟的堆厩肥5份，过磷酸钙和草木灰各0.5份充分混和拌匀即可。每钵播精选种子2粒，播前将营养钵浇透水，干籽播后盖细土2cm，平盖地膜，插弓扣膜，出苗前不揭膜。做好防寒保温工作，苗龄20天左右，当第一对基生真叶至第一片复叶展开时为定植适期，因豇豆根容易木栓化，再生能力弱，小苗移栽方易成活。也可采用保温苗床育苗。
4、定植
早春地膜覆盖定植期为4月上旬，选择晴朗和暖天时进行。栽植密度同直播，每穴定植2株幼苗，以稀水粪作定根水，直播者一般在幼苗后期定苗，每穴留2株，每亩10000-12000株，随品种、季节和栽培地的环境不同有所差异。一般叶量少分枝少的小叶品种适于密植。夏秋播种因营养生长期短可适当增加密度，肥力较差的地块可适当增加密度。此外，如果采取整枝技术，以主蔓结果为主，也可以适当增加密度。
三、幼苗期的管理
自第一对真叶开展到具有7-8片复叶为幼苗期。幼苗期约需13-17天。如在15 ℃以下的较低温度和阴雨，幼苗容易烂根，轻则抑制生长，造成秧苗黄瘦，重则死苗。夏季高温，又容易引起猝倒病和根腐病，造成缺苗或断垄。在发芽期和幼苗期保证齐苗是高产优质栽培的关键一步。豇豆不宜播种太早，春季露地栽培要及时中耕、松土，提高地温，并早施提苗肥，使幼苗生长健壮，增强抗低温的能力，并要及时查苗补棵。苗期需水量少，故要控制灌水。夏秋播种时天气干旱，在播种后灌水，齐苗后要中耕保墒。现在春播豇豆以地膜覆盖栽培，烂种现象较少，出苗齐且快，有利于丰产。在苗期还应特别注意防治蛴螬等地下害虫和蚜虫等。夏秋播种一般以防止干旱和虫害为主。
四、抽蔓期管理
7-8片复叶至植株现蕾为抽蔓期。抽蔓期约为10-15天，早春气温低，时间变长。蔓长1℃m左右时就应及时插架，一般抢雨后进行，插架便于蔓叶分布均匀，避免株间蔓叶相互缠绕，有利于通风透光，减少落花落荚，是丰产优质栽培的重要措施。架形有人字形架、倒人字形架和四角形架。一般多用人字形架，架高2.2-2.5m，每穴插一根，离株根部10-15cm远，深度15-2℃m，并向内稍倾斜，每两根相交，从中上部4/5的交叉处放上竹竿作横梁，再用塑料绳或其他材料扎紧，呈“人”字形。架要插实绑紧，以防倾斜或倒伏。植株抽蔓后要及时引蔓上架，由于茎具左旋性向上缠绕生长的习性，故应按反时针方向引蔓，使茎叶均匀分布在架上，防止株间茎叶相互缠绕、重叠，以利茎叶更好地接受光照。引蔓宜在晴天中午或下午进行，早晨引蔓易折断蔓叶。
五、开花结荚期管理
植株现蕾后到豆荚采收结束或种子成熟为开花结荚期，一般为50-60天，现蕾到开花约5-7天，开花至豆荚商品成熟8-10天，至豆荚生理成熟还需10-12天，随品种、气候条件和栽培季节而有所不同。
豇豆在开花结荚期，一方面抽出花序开花结荚，另一方面继续蔓叶生长发展根系和形成根瘤。由于生长量更大，生长更迅速，蔓叶生长和开花结荚的相互关系比较复杂，既会因蔓叶生长不良，影响开花结荚，又往往容易因为蔓叶生长茂盛，延迟抽出花序，少发生花序或者引起落花落荚，因此必须加强管理。
豇豆植株的花序和花蕾较多，但结荚率不高。防止落花落荚的主要措施有：①根据当地的气候条件，适时播种，使开花结荚期安排在适宜的生长季节。②合理密植，南北畦向，采用人字形架，以改善通风透光条件。③搞好水肥管理，在追肥上花前少施或不施，花后适量施，结荚初期重施，结荚盛期又适量施，以施P、K肥为主，配合施用N肥。一般幼苗期后期，插架前在行间开沟施一次有机肥，施肥后封沟，或将水粪等从膜孔灌入畦内，结荚期后结合浇水追肥，以化肥为主。早熟豆角采收期长，应注意在第一次产量高峰后的肥水管理，防止早衰，延长结荚期，实现早熟丰产。水分管理上采取前控后促，中间维持见干见湿，雨后加强排水，防渍防涝。初花期不浇水，促进结荚。第一花序坐住荚，蔓长1m左右，第一花序以后几节的花序显现时，豇豆进入结荚期，在干旱时应灌水，以促茎叶生长和荚的发育。待植株中下部豆荚均明显伸长肥大，上部花序也出现叶色变深时，可再灌一次水，此后荚的生长和茎叶生长都很旺盛，需水量大增，应增加浇水次数，保持地面湿润，但浇水量不宜过大，以土壤见干见湿为度。有利于维持植株长势，防止早衰。雨水多时应注意排除田间积水，延长结荚期，防止落花落荚。④及时防治病虫害。⑤掌握采收技术，做到适时采收，减少养分消耗，使植株稳长，结荚平衡。⑥应用植物生长调节剂防止落花落荚。如用2ppm（×10-6）的对氯苯酚代乙酸或5-25ppmβ-萘氧乙酸喷在花序上，可明显减少落花落荚，还可用5-25ppm赤霉素喷射茎的顶端，有促进开花，增加结荚数量的作用。
六、合理整枝
整枝是调节豇豆生长和结荚、减少养分消耗，改善通风透光，促进开花结荚的有效措施。特别是早熟密植栽培条件下可防止茎叶过于繁茂，有利于早开花结荚，提早收获上市。
1.抹底芽 主蔓第一花序以下的侧芽长至3cm左右时，及时彻底除掉，使主蔓粗壮，主蔓花序早开花结荚。
2.打腰枝 主蔓第一花序以上各节位上的侧枝，留1-3叶摘心，保留侧枝上的花序，增加结荚部位。第一次产量高峰过后，叶腋间新萌生的侧枝（俗称二茬蔓）也同样留1-3叶摘心（俗称打群尖）。对于侧蔓结荚型品种，侧枝可按品种特性适当选留，第一花序以上的侧枝，也留1-3节摘心，留叶多少视密度而定，但这类品种不宜作早熟栽培使用。对于主蔓结荚类型的早熟品种，侧枝发生能力弱，节成性强，整枝工作比较容易。
3.主蔓摘心 主蔓长15-20节，达2m以上，摘心封顶，控制株高，以控制营养生长，促进下部节位花芽形成和发育，防止主蔓过长，造成架间相互缠绕，形成遮荫，影响光照，也不利于采摘豆角。对于矮生豆角也可以在主枝高30cm时摘心，促进侧枝发生和早熟。
4.摘老叶 生长盛期，底部若出现通风透光不良，易引起后期落花落荚，可分次剪除下部老叶。
病虫害防治
一、豇豆主要病害的识别与防治
1、豇豆煤霉病
豇豆煤霉病又称叶霉病，发生普遍，为害严重时病叶早落，叶片变小，植株早衰，采收期缩短，是豇豆丰产的重要障碍。病菌除侵染豇豆外，还为害菜豆、大豆、蚕豆、扁豆、绿豆、豌豆等多种豆科植物。
（1）症状识别：主要为害叶片。幼苗期和成株期嫩叶不易发病，成熟叶易被感染，田间表现为病害自下向上蔓延。病斑初起为不明显的近圆形黄绿色斑，继而病斑中出现叶两面生的多量紫褐色或紫红色小点，后扩大为直径0.5～2厘米的近圆形或受较大叶脉限制的不整形紫褐色或褐色病斑，病斑边缘不甚明显，湿度大时表面生灰色或暗灰色煤烟状霉，尤以叶背密集。病斑可相互联合成不定形较大斑块。病害严重时，病叶干枯脱落，仅存梢部幼嫩叶片。
（2）发病条件与规律：病菌以菌丝体和分生孢子随病残组织遗落在土中越冬；在周年都有豇豆生长的南部温暖地区，无明显的越冬现象。分生孢子通过气流传播，从气孔侵入。
高温高湿有利于发病，各地的雨季往往是煤霉病的为害盛期。套种及连作地块，发病早而重。春播较晚的豇豆病重。地势低洼、排水不良、长势弱的地块发病也常重。豇豆不同品种间对煤霉病的抗病性差异较明显。在植株个体生长过程中，幼嫩叶片较成熟叶片的抗病性强；苗期较少感病，一般现蕾开花后开始发病。
（3）防治方法：①避免套种、连作，注重清理田园，重病田与非豆科作物进行2年轮作。豇豆采收完毕后，清除病株、病残体，并集中烧毁。②加强田间管理。注重施用有机肥及磷钾肥，促使植株生长健壮，提高植株的抗病性；避免种植过密，以利田间通风透光；进行深沟窄畦栽培，便于雨后及时排水，降低田间湿度。③药剂防治：发病初期开始施药。药剂可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或77%氢氧化铜可湿性微粒粉剂500倍液，或50%甲·硫悬浮剂500倍液，或40%多·硫悬浮剂800倍液，或14%络氨铜水剂300倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液等进行喷雾，施药间隔10天左右。
2、豇豆锈病
豇豆锈病是豇豆的常见病，以中南及西南等地受害为重。夏秋高温多雨病害易于流行。寄主范围限于豇豆属作物，除长豇豆外，还为害华眉豆、海滨豇豆、小豇豆、豇豆和野豇豆等。
（1）.症状识别：主要为害叶片，蔓茎、叶柄及花梗也能被侵染。夏孢子堆叶两面生，初为白色小疱斑，渐为灰褐色，近圆形，破裂后散出红褐色粉状的夏孢子。夏孢子堆外亦可围生1～3圈次生夏孢子堆。夏孢子堆有或无黄晕，也能产生近圆形枯斑，在变淡及发黄的叶片上，夏孢子堆周围绿色。蔓茎、叶柄及花梗上的夏孢子堆长圆形或短条状，也可围生一圈次生夏孢子堆。随着植株衰老或天气转凉，夏孢子堆转变为黑色的冬孢子堆，而散出栗褐色粉状的冬孢子。田间近地面的成熟叶先发病，逐步向上蔓延，严重时病叶黄褐色干枯，早落，采收期大大缩短。
（2）发病条件与规律：豇豆锈病菌在我国南部周年都有豇豆生长的温暖地区，无明显越冬现象；其他广大豇豆锈病发生地区，初侵染源是随季风由南方吹来的夏孢子；在湖北武汉冬孢子也可在病残体中越冬。夏孢子借气流和雨水传播，从气孔或表皮直接侵入。
一般日平均气温24℃，遇上频繁的小到中雨，或降雨时间长，或多雾、多露天气，均易誘发病害流行。凡与豇豆套种或紧邻重病田的迟播豇豆，发病常早而重。氮肥施用过多，地势低洼，排水不良及种植过密、田间郁闭的田块病情亦重。豇豆品种间抗病性差异明显。因幼小叶片具较强的抗病性，而苗期营养生长旺盛，所以表现为苗期的病情总比成株期轻得多，故应注意对现蕾或初花后豇豆的防治。
（3）防治方法：①选用抗病品种 豇豆品种间对锈病的抗病性差异明显，可通过试种因地制宜的根据消费习惯选用。②合理安排，加强田间管理 杜绝在早豇豆地中套种迟豇豆，迟豇豆和早播重病田应间隔一定距离，严防紧紧相邻；避免氮肥施用过多；合理密植，高畦栽培及拔藤后做好清洁田园工作。③药剂防治：发病初期开始施药。药剂可用15％三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液，或30%氟菌唑可湿性粉剂2000倍液，或25％丙环唑乳油3000倍液，或50％萎锈灵乳油800溶液，或50%硫磺悬浮剂200倍液等进行喷雾，施药间隔10～15天；或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或80%代森锌可湿性粉剂500～600倍液等进行喷雾，间隔7～lO天。
3、豇豆疫病
（1）.症状识别：植株地上部分均可发病，以蔓茎被侵染对生产的危害最大。苗期根颈受害，呈猝倒状死亡。在病床土播种，可引起烂芽，幼根初水渍状，后缢缩变细。蔓茎发病多在节部，初暗绿色、水渍状缢缩，渐变为浅灰褐色或褐色，植株病部以上死亡。叶受侵后产生大形不规则灰绿色斑，病斑中间浅灰褐色，皱缩不平，雨水多时腐烂，天晴时病处青白色，易破碎。豆荚受害呈暗绿至浅褐色，水渍状，雨天可见稀疏白霉，易腐烂；晴天病处失水变细，且不规则屈曲。
（2）发病条件与规律：卵孢子随病残体遗留在土中越冬。游动孢子借风雨、流水等传播。武汉郊区以晚春播豇豆受害最重。在环境条件诸因素中，对豇豆疫病流行影响最关键的因素是水。而水又直接和降雨、灌溉，沟厢及土质等方面相关。从中心病株出现及6月份，若降雨频繁，病害易于流行。凡宽畦浅沟，地势低洼，大水漫灌，雨前中耕、灌水等均能导致疫病的猖獗危害。一般粘土病重，砂壤土病轻。重茬及氮肥施用过多的田块病重，而及时拣藤可减轻病害的发生。
（3）防治方法：①选择排水良好的地块，在可能的条件下选用砂质壤土种植豇豆。病害严重的地方宜与非豇豆属蔬菜进行2年以上轮作。②深沟窄畦地膜覆盖栽培；需要时进行浸灌，避免雨前中耕、灌水；及时拣藤和清除病残体等均可减轻病害的发生程度。③药剂防治 中心病株出现时及时施药。药剂可用58％甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或50％甲霜·铜可湿性粉剂600倍液，或77％氢氧化铜可湿性微粒粉剂500倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或70％锰锌·乙铝可湿性粉剂500倍液，或40％乙磷铝可湿粉剂250倍液，或72％锰锌·霜脲可湿性粉剂600倍液，或72.2％霜霉威盐酸盐水剂800倍液，或69％锰锌·烯酰可湿性粉剂（或69％水分散粒剂）700倍液等进行喷雾，施药间隔7～10天。
4、豇豆根腐病
根腐病是豇豆的常见病，除豇豆外，菜豆也常被侵染。
（1）症状识别：主要侵染根部或茎基部。早期病株较矮小，症状不明显，出苗3～４周后，症状才逐渐显现。病株下部叶片变黄，有时叶缘枯萎，开始通常不脱落。茎基及主根上部褐色或黑褐色，稍凹陷，往往有纵裂。主根维管束变褐或红褐色，侧根很少或腐烂，当主根腐烂时，病株即萎蔫死亡，且极易自土中拔出。潮湿时病株茎基部有时出现粉红色霉状物，即病菌的分生孢子。
（2）.发病条件与规律：病菌腐生性很强，可腐生10年以上。在病残体、厩肥及土壤中越冬。借雨水、灌溉水、病肥及工具传播，经伤口侵入为害，导致皮层腐烂。温度高、土壤湿度大利于病害发生，地势低洼、土质粘重及重茬地病害亦重。
（3）防治方法：①选择地势高排水好的地块种植，并与白菜、葱蒜类等蔬菜进行2年以上轮作。②采用深沟窄畦地膜覆盖栽培，杜绝大水漫灌，避免雨后渍水；施用充分腐熟的有机肥；发现病株立即拔除。③药剂防治 病害刚刚发生时开始施药。药剂可用70％甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%敌克松可湿性粉剂1000倍液，或14%络氨铜水剂300倍液等着重喷洒植株茎基部，施药间隔10天左右。
二、豇豆害虫的识别与防治
（一）害虫种类
1、主要害虫：豆野螟、豆荚螟、美洲斑潜蝇等。
2、次要害虫：地老虎、蝼蛄等地下害虫、蓟马、红蜘蛛、蚜虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、豆卷叶螟等。
豆野螟：为害作物有豇豆、菜豆、刀豆、扁豆等，为豇豆主要钻蛀性害虫。幼虫为害豆叶花及豆荚，常卷叶为害或蛀入荚内取食幼嫩的种粒，荚内及蛀孔外堆积粪粒。受害豆荚味苦，不堪食用。严重受害区，蛀荚率达70％以上。
豆野螟在武汉地区每年发生6-7代，为害盛期为每年6-10月，成虫有趋光性，卵多散产于嫩荚、嫩茎上，初孵幼虫蛀食花蕾和嫩荚，造成大量落花、落荚，幼虫可转株为害，3龄后大部分蛀入荚果内，蛀孔外留有虫粪。
豆荚螟：为害作物有大豆、绿豆、豇豆、菜豆、扁豆、豌豆等。幼虫蛀荚，影响产量和质量。
豆荚螟在武汉地区年发生4-5代，成虫有弱趋光性，卵多散产于荚毛间，幼虫蛀入前在豆荚上吐丝做一个白色小薄丝囊并藏身其中，然后蛀入为害，被害豆粒残缺不全或吃尽，荚内充满褐色虫粪。
豆卷叶螟：为害作物有大豆、豇豆、菜豆、扁豆等。幼虫卷豆叶，在卷叶内啃食表皮和叶肉，后期蛀食豆荚或豆粒。
在武汉地区年发生4-5代，5-10月田间均可见为害，成虫有趋光性，卵散产于豆叶背面，幼虫主要取食叶片，可将豆叶卷成筒状并在其中取食，后期也可蛀食豆荚与豆粒，幼虫比较活跃，受惊后迅速倒退下落。
美洲斑潜蝇：成虫为小型蝇类，幼虫蛆状，虫体微小，以幼虫蛀入寄主植物的叶片内潜食叶肉，仅剩上下表皮，形成迂回曲折的灰白色隧道，俗称鬼画符。美洲斑潜蝇幼虫取食叶肉，一般在叶正面形成白色蛇行蛀道，随虫体发育不断延长加宽，不能到达中脉，隧道两侧有交替排列的黑色虫粪，老熟后从叶内脱落化蛹。虫道终端常明显变宽。
为害豆类蔬菜的潜叶蝇主要以美洲斑潜蝇为主，雌成虫产卵以产卵器刺伤叶片，形成小黑斑。幼虫潜入叶片为害，产生不规则虫道，破坏叶绿素，影响光合作用，受害重的叶片脱落。由于该虫对常规农药有较高抗性，幼虫在叶内为害，农药不易接触，该虫生活周期较短，用药时机难以掌握等原因，已成为生产上较为难防的害虫之一。
主要地下害虫：为害较普遍的是非洲蝼蛄，为典型的地下害虫。为害较重的是小地老虎。
斜纹夜蛾和甜菜夜蛾：斜纹夜蛾一年发生5代，8月下旬─9月上旬、9月底─10月上旬为两个危害高峰期，低龄幼虫群集为害。甜菜夜蛾是一种多食性害虫，一年发生4-5代，发生比斜纹夜蛾早，5-6月和9月重点为害叶菜，分散性大，活动性强。
主要刺吸性害虫：豆蚜、蓟马、红蜘蛛等以成虫或若虫刺吸嫩叶、嫩茎、花及豆荚的汁液，使叶片卷缩发黄，嫩荚变黄，影响生长，造成减产。
（二）豇豆害虫的防治
无公害蔬菜病虫防治技术
无农药污染蔬菜生产策略：农业防治为基础，优先引 用生物防治技术，严禁使用高毒高残留农药，科学选用高 效低毒低残留农药，把农药使用量压到最低限度，使蔬菜 中农药残留不超过国家规定残留量极限。
原则：武汉地区对豇豆害虫的防治采取以豆野螟、美洲斑潜蝇为主，兼防其它害虫的原则进行。
防治方法
1 对区域性分布的斑潜蝇要严格检疫，防止该虫扩散蔓延。
2 农业防治
进行种子处理，用50%保苗或77%高巧种衣剂进行包衣处理后播种，可有效防治苗期虫害，如斑潜蝇、蚜虫及地下害虫等；
在斑潜蝇为害重的地区，要考虑蔬菜合理布局，把斑潜蝇嗜好的豆类、瓜类、茄果类蔬菜与其它作物进行轮作；
适当疏植以增加通透性；
及时清洁田园和夏季翻土消灭斑潜蝇及豆野螟等害虫的蛹，作物残体集中深埋、沤肥或烧毁；
及时清除落花落荚，以防止豆野螟等害虫转株为害。
3 物理防治
采用灭蝇纸或涂有粘虫胶、机油的黄板诱杀斑潜蝇成虫，在成虫始盛期至盛末期，每667平方米设置10余个诱杀点，3-4天更换一次。利用豆野螟等害虫的趋光性设置频振式杀虫灯、黑光灯对蛾类成虫进行诱杀。
4 化学防治
豆野螟成虫喜在花蕾及生长势强的植株上产卵，初孵幼虫蛀花为害，在花朵盛开时用药是最佳时机。最佳施药时间为上午7-10点，5-7天后第2次用药，施药时地表落花落荚需喷雾处理。可供选择的主要农药：52.25%农地乐乳油1000-1500倍；2.5%功夫(氟氯氰菊酯)乳油1000-1500倍；2.5%溴氰菊酯乳油1000倍；15%安打浓乳剂3000倍；10%除尽悬浮剂2000倍；2.5%菜喜悬浮剂1000倍；5%卡死克或抑太保乳油1000倍；16000国际单位的Bt可湿粉800倍。必要时进行轮用或混用。
豆荚螟、豆卷叶螟等其他鳞翅目害虫可参照豆野螟选择用药，于卵孵化盛期进行施药，要求用药均匀周到。
化学防治斑潜蝇关键在于掌握用药时机，即在卵孵化高峰期幼虫大发生前期进行全面均匀用药，连续2次即可控制为害。农药可选用50%灭蝇胺水溶性粉剂2500-4000倍；52.25%农地乐乳油1000倍；15%安打浓乳剂3000倍；1.5%治潜素乳油1000倍；20%高氯杀单水乳剂800倍；1.8%阿维菌素乳油1000倍；10%吡虫啉可湿粉1000倍；10%除尽悬浮剂3000倍；2.4%阿维。高氯乳油800倍；5%锐劲特悬浮剂3000倍；5%卡死克或抑太保乳油1000倍等。
若有豆蚜混发，可选用或混用10%吡虫啉可湿粉2500-4000倍，3%啶虫咪乳油1500-2000倍，25%唑蚜威乳油1500-2000倍等。
农药可进行合理的轮用或混用，延缓害虫的抗药性，延长农药的使用寿命。
在豇豆采收期用药要注意选用高效、低毒、低残留的农药品种，如Bt制剂、阿维菌素制剂、菜喜、安打、除尽等。
用药安全间隔期后再进行采摘或采摘前7天停止用药，以免造成人畜毒害。
豇豆的周年模式
豇豆春季播种期比菜豆晚，但播种适期比菜豆长，南方3-7月份可分期播种，北方可从断霜前后至夏至期间播种。此外，还可利用保护设施进行提前和延迟栽培。根据栽培季节大致可分为早熟豆角、春豆角、夏（伏）豆角和秋豆角（北方秋季大棚延迟豆角）四种。蔓性豇豆可与矮生蔬菜间作，有利于增加豆角产量，也可与粮食作物间作或在早熟黄瓜下套播，也有菜农套播在春菜豆架下。
武汉市豇豆主产区新洲双柳街，豇豆生产和加工是当地的最主要种类。其主要种植模式有①苋菜——豇豆——雪里蕻——箭杆白、②番茄——豇豆——箭杆白、③苋菜——豇豆——豇豆——箭杆白、④番茄——毛豆——豇豆——茄果类、⑤毛豆——豇豆——葱蒜”等几种形式。
其中早豇豆3月上中旬开始播种，4月下旬～5月上旬开始上市，以番茄为前作的豇豆6月下旬～7月上旬播种，9月中下旬收完。
豇豆贮藏加工技术
1. 豇豆脱水加工
脱水豇豆色泽鲜绿，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维，是现代家庭、餐馆、航海和军队等理想的常备美味食品。根据生产工艺和产品特性不同，脱水豇豆可分为热风脱水产品和真空冷冻干燥产品。由于真空冷冻干燥设备的投资巨大，干燥成本较高，因此在生产上应用不多，国内的脱水豇豆多以热风脱水产品为主。目前，脱水豇豆主要以国内大中城市为销售市场，制约其出口的重要原因是产品的质量安全问题。随着我国政府的重视和无公害生产技术的成熟，瓶颈问题正在逐步得到解决。脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜加工产品，在我国蔬菜出口中占有的比重越来越大。虽然我国脱水蔬菜的产量每年都在高速递增，在世界总产量中占据了相当的份额，但据业内人士测算，国际市场和国内市场对脱水蔬菜的年需求缺口均在5万吨以上。从国内市场来看，随着经济快速发展和人民生活水平的不断提高，脱水蔬菜的需求正在逐步扩大，发展前景十分广阔。因此，发展脱水豇豆加工是一个利润丰厚，较有增长潜力的产业。
豇豆脱水加工的工艺流程为：原料采收→预处理（除杂、清洗、去头、切分等）→烫漂→冷却→脱水→匀湿→二次脱水→后处理（分拣、包装、贮藏等）。其中烫漂和脱水工序是整个加工过程的关键，是保证脱水豇豆产品质量的核心。
2. 豇豆晒制加工
晒制的豇豆干多以家家户户分散加工为主，很少有标准化、规模化和工厂化的生产。我国西部豇豆主产区相对东部而言，在劳动力及土地成本等方面要低廉得多，而且天气较干旱，鲜豇豆水分含量较低，易于加工且干制率高，在生产上具有较大的优势。晒制豇豆干多以农贸市场销售为主，超市销售和出口都很少。由于脱水豇豆在色泽、品质和复水性等方面都大大超过了晒制的豇豆干，随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，这种晒制的豇豆干正在逐步被脱水豇豆所取代。豇豆干的晒制生产受制于天气，很难形成质量稳定的产品，也进一步限制了这一产品的发展。
晒制豇豆干的生产技术比较简单，其工艺流程为：鲜嫩荚采收→清洗→烫漂→晒干→包装贮藏。晒制豇豆干加工的关键是掌握好烫漂技术。若烫漂不够，则晒制后的豇豆干很容易变白，且复水性很差；若烫漂时间过长，则产品又会变烂，质量受到严重影响。
3. 豇豆腌制加工
豇豆质地脆嫩，含水量不高，适宜进行腌制加工。腌制豇豆生产在我国比较普遍，但多以散装形式进入市场，品牌小包装的腌制豇豆系列产品不多。在腌制过程中要注意亚硝酸盐的安全问题。豇豆腌制最初的一段时间里会产生大量亚硝酸盐，并有一个高峰持续期。高峰持续期的长短与腌制时的温度有关，在较低温度下，高峰期出现迟，但峰值高，含量也高。亚硝酸盐含量主要聚集在高峰持续期，只要避开这个时期，食用就比较安全。腌制豇豆小包装系列产品加工的工艺流程为：原料采收→预处理（除杂、清洗等）→腌制→浸漂→切分→调味→真空包装→灭菌→冷却→包装贮藏。其中腌制、调味和灭菌工序是整个加工过程的关键，是保证腌制豇豆品质的核心环节。为了保持腌制豇豆的脆性，一般在渍制过程中可加入具有硬化作用的物质，如氯化钙等。
4. 豇豆净菜加工
豇豆净菜指豇豆鲜嫩荚经过分级、整理、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理，即可直接烹调。国外许多国家规定，未经净菜加工的蔬菜不能成为商品上市。净菜加工在我国起步较晚，通过政府高度重视和扶持及企业的努力，近年来发展迅速。在净菜加工方面，一些发达国家已经形成了一套完整的规范化加工工艺和先进的机械设备。而我国的净菜生产仍处于不均衡的市场开拓阶段，大部分产品的质量还有待提高。
豇豆净菜加工的工艺流程为：原料→分级→清洗→整理→切分→脱水→灭菌→包装→冷藏。其中灭菌、包装和冷藏工序是整个加工过程的关键，是保证净菜豇豆品质的核心环节。豇豆鲜嫩荚的冷藏温度以5 ℃～7 ℃为宜。
5. 豇豆速冻加工
我国生产的速冻豇豆以出口日本为主，在国内市场上占有率极低。但是，随着人们消费观与价值观的不断转变，速冻豇豆在国内也有很大的市场潜力。
豇豆速冻加工的工艺流程为：预处理（去杂、拣选、清洗等）→烫漂→冷却→速冻→包装→冻藏。
在冻结机械上，普遍应用流化床式冻结装置，主要生产设备有进料输送机、果蔬浮洗机、烫漂器、水冷却器、检验带、沥水及均匀进料提升机、冻结器和包装机等。冻结器作为速冻加工的关键设备，一般采用空气强制循环，如隧道式连续速冻器、螺旋式连续速冻器和流化床式速冻器等。而流化床速冻器是目前单体速冻（IQF）工艺条件下的主流设备。沥干后的豇豆装盘或装筐后，需要快速冻结，力争在最短的时间内使其迅速通过冰晶形成阶段（－0.5℃～－35℃），这样才能保证速冻豇豆的质量。包装条件对于速冻豇豆的贮藏非常重要，好的包装可以防止豇豆水分的蒸发而形成干燥状态，防止产品在贮藏中因接触空气而氧化变色，便于运输和销售。包装规格可根据供应对象而定，零售的装量为0.5kg/袋或1kg/袋，宾馆、酒店用的可装5kg/袋～10kg/袋。包装后若不能及时外销，需放入－18℃的冷库贮藏，冷藏期可达8个月以上。
6. 豇豆汁加工
豇豆汁是用新鲜豇豆经过拣选、洗净后，再榨汁或提取的汁液，在营养和风味上都和新鲜的豇豆比较接近。豇豆可理中益气、补肾、健脾胃，有一定的药用和保健价值，适宜生产豇豆汁保健饮料。
豇豆原汁生产工艺为：鲜嫩荚→清洗→破碎→加热→冷却→打浆→榨汁→浓缩→脱气→杀菌→贮藏。
7. 豇豆超微粉加工
将果蔬加工成固体果蔬粉的加工方式越来越受到重视。果蔬粉就是将新鲜果蔬用热风干燥或真空冷冻干燥后粉碎成粉，其水分含量低于6％，不仅最大限度地利用了原料，而且这种产品易于贮藏和运输。果蔬粉还能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等，主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品和方便面等。根据豇豆的特性和营养成分，豇豆干制后十分适宜加工成豇豆粉，市场前景广阔。
8. 豇豆脆片加工
近几年来，果蔬脆片在我们身边悄然兴起，它是采用真空低温油炸脱水（VF）技术加工而成的。由于其保持了原果蔬的色、香、味并有松脆的口感，而且具有低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，因此深受广大消费者的欢迎，特别适合心脏病和糖尿病患者食用，同时也是居家、旅游及偏食儿童的最佳零食。豇豆适合生产果蔬脆片，其市场前景应十分看好。
